Aflatoksinler, bakliyatlarda çoxalan bir növ göbələk tərəfindən çıxarılan toksinlerdir.
Aflatoksinlerin kanserojenik təsiri bilinməsinə baxmayaraq, bakliyatlarda oluşumu əngəllərin üçün, maneə törədilə bilməz çirkləndirici qəbul edilərək, aşağı miqdarda olmasına icazə verilir.
Aflatoksin ehtiva edən qidalar;
– Yer fındığı, fıstıq əzməsi
– Qoz
– Misir
– Buğda
– Pambıq toxumu kimi yağlı toxumlar
Riski azaltmaq üçün aflatoksin ehtiva edən qidalar test edilir. Fərdi olaraq yuxarıda sayılan qidaları istehlak edərkən, küflenmiş ya da gözləmiş olanlarından uzaq dayanaraq, aflatoksin maruziyetini azalda bilərsiniz.